掛耳包也能多采多姿(四)：皇家咖啡(下)

接著把白蘭地拿出來，倒進量杯裡，大約15-20cc 當然喜歡酒味濃一點的也可以加多一點點，但最好和咖啡的濃度搭配，不然只剩酒味就不好喝囉。 接下來拿另一個杯子出來，加一匙塘，如果沒有茶匙，一般西餐喝湯用的大湯匙半匙就差不多了。 把白蘭地倒進杯子，搖一搖和糖稍微融合。 傾斜杯子，拿打火機或小瓦斯爐在白蘭地表面過火，但千萬要小心一點喔，不要燙傷了。如果很怕火的話，可以用微波或在鍋子裡加熱的方式把酒精煮掉。 過火的目的是讓酒精軟化，並且把白蘭地的香味引出來，也會比較容易和咖啡融合。過火的過程非常迷人，藍色的火焰會在杯中跳舞。 大約30秒後(怕酒精太濃的可以...

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掛耳包也能多采多姿(五)：西西里咖啡(上)

西西里咖啡名稱來自於盛產檸檬的西西里島，而且因為位於南歐，燦爛的陽光與黃澄澄的檸檬共同組合成了這杯充滿檸檬酸甜的暢快冰咖啡。檸檬取其高揚的香氣、咖啡冰鎮後取其香濃的口感、利用少許砂糖橋接，全部丟進雪克杯裡一搖二搖三搖，咖啡色的身體還浮著金黃色的泡泡，風味清爽酸甜，口感細膩甜口，最適合夏天吹著風與朋友一起分享，也秀秀你雪克時的風姿。 西西里咖啡步驟看起來稍多，但其實也就是單品冰咖啡加了檸檬和糖去調和，只要掌握了單品冰咖啡的煮法，是非常容易上手的私房飲品，外面的咖啡館幾乎找不到喔。 西西里的沖煮方式適合中深烘焙及綜合豆掛耳包，需要杯子、高脚杯(或玻璃杯)、雪克杯、熱水、冰塊、糖和檸檬 ...

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掛耳包也能多采多姿(五)：西西里咖啡(下)

接下來在雪克杯裡加入冰塊，有大塊的冰塊加大塊的，如果只有小塊的冰塊那就多放兩塊，不然會溶出太多冰塊水，口感會比較淡 加兩匙砂糖喔，如果沒有茶匙，一般西餐喝湯用的大湯匙一匙也可以。因為西西里還要加檸檬，所以稍微甜一點的口感剛剛好喔。 把檸檬洗乾淨以後，準備削檸檬皮。這是專門用來削檸檬皮的檸檬刀，非常方便，不過不是很好買啦，用一般的水果刀、刨刀也沒有差異的，注意不要削到手囉。 削出約5-10條檸檬絲，短短的就可以了，丟進雪克杯裡。提味用，會把檸檬的香氣都帶出來喔。 把剛剛沖好的咖啡倒進去，慢慢倒在冰塊上不要太激烈，倒完咖啡也就完成冰鎮的動作囉。 蓋上上蓋開始雪克，不需要拼命搖，慢慢地感覺雪克杯裡面的咖啡變冰就可以了。 把冰涼的西西里咖啡倒進高脚杯裡(一般的玻璃杯也可以)，倒約一半就可以把上蓋拿掉。 直接將下壺剩餘的咖啡全部倒進高腳杯裡，因為雪克的關係，所以會有一些金黃色的泡泡會浮在液面上，視覺效果和口感都很棒喔。 如果有少許檸檬皮沉在杯底是正常的，吃起來脆脆酸酸的。如果不喜歡檸檬皮的味道，那就最後一口留著不喝即可。 西西里咖啡完成，檸檬的芳香配上冰咖啡清爽的口感，複合的味覺卻完全融合，冰涼又甜口最適合夏天大口暢飲，獨家配方，外面咖啡館想喝都找不到喔。 to...

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掛耳包也能多采多姿(四)：皇家咖啡(上)

皇家咖啡傳說是以前拿破崙的最愛，因為拿破崙喜歡咖啡的香氣，但又怕苦，所以就加了白蘭地和糖做調和，沒想到成為經典的酒精花式咖啡。當然vvcafe的咖啡豆基本上不會有太多苦味，所以糖也不用加那麼多，稍作調和即可。白蘭地的葡萄甜香經過火焰的催化，會滿溢你的四周，讓人忍不住深深呼吸，配上精品咖啡的多層次口感，充斥著各式香味：葡萄香、花香、柑橘、野薑花，入口是香甜中配上濃烈的口感，令人印象深刻的經典好配方。 皇家咖啡除了過火的部分要稍微小心，其實是非常簡單製作的精品花式，只要熟悉了單品咖啡的沖煮法，一定要試試皇家，讓你對精品咖啡的印象完全改觀。 皇家咖啡的沖煮方式適合中深烘焙及綜合豆掛耳包，...

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掛耳包也能多采多姿(三)：歐蕾(下)

沖沖沖，把所有的水都倒完，不過特別注意，水沖完以後，稍微在咖啡杯中浸泡一下，大約一分鐘，增加一點濃度，浸泡完了就把掛耳包丟掉。 接下來準備約75cc的牛奶(鮮奶最好，不得已用保久乳也勉強可以，不要用奶精、奶粉、鮮奶油等，會把咖啡的好滋味全部蓋光光) 有微波爐的話微波大約30-45秒，感覺有一點點燙就好(約65-70度)，不要讓他沸騰，不然牛奶可能會有乳臭味喔。 有瓦斯爐、電池爐什麼都可以，只要能加熱就都ok，一樣注意不要太燙了。 把熱牛奶加進剛剛的單品咖啡裡囉。沒有任何技巧，就大膽倒吧。 放心，純鮮奶是沒辦法拉花的，全部給他倒下去囉。 最後特別注意，...

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掛耳包也能多采多姿(三)：歐蕾(上)

歐蕾其實是法文au lait，就是調和的意思。顧名思義，歐蕾其實就是把咖啡和牛奶融合在一起。但一般的掛耳包因為劑量和滋味不足，通常加了牛奶會變得稀薄難喝，而且沒有融合感。Vvcafe的掛耳包卻可以克服濃度的問題，只要遵循正確的比例，就可以做出奶香與咖啡香並列、口感香濃滑順的歐蕾咖啡。而且還能品嘗到精品咖啡原先的特殊風味，諸如巧克力、臻子、甘蔗等，就好像喝了一杯特殊的牛奶巧克力，幸福感十足的下午茶首選。 比較不習慣喝果酸可以先從歐蕾開始嘗試，是一個初學者和老饕都會喜歡的討喜角色。 歐蕾的沖煮方式適合中深烘焙及綜合豆掛耳包，需要杯子、熱水、糖、牛奶、熱牛奶的熱源。 首先，輕輕把掛...

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