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2016年2月5日 星期五

掛耳包也能多采多姿(四)：皇家咖啡(下)

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接著把白蘭地拿出來，倒進量杯裡，大約15-20cc 當然喜歡酒味濃一點的也可以加多一點點，但最好和咖啡的濃度搭配，不然只剩酒味就不好喝囉。 接下來拿另一個杯子出來，加一匙塘，如果沒有茶匙，一般西餐喝湯用的大湯匙半匙就差不多了。 把白蘭地倒進杯子，搖一...
2016年2月4日 星期四

掛耳包也能多采多姿(五)：西西里咖啡(上)

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西西里咖啡名稱來自於盛產檸檬的西西里島，而且因為位於南歐，燦爛的陽光與黃澄澄的檸檬共同組合成了這杯充滿檸檬酸甜的暢快冰咖啡。 檸檬取其高揚的香氣、咖啡冰鎮後取其香濃的口感 、利用少許砂糖橋接，全部丟進雪克杯裡一搖二搖三搖， 咖啡色的身體還浮著金黃色的泡泡，風味清爽酸甜，口感細膩...
2016年2月3日 星期三

掛耳包也能多采多姿(五)：西西里咖啡(下)

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接下來在雪克杯裡加入冰塊，有大塊的冰塊加大塊的，如果只有小塊的冰塊那就多放兩塊，不然會溶出太多冰塊水，口感會比較淡 加兩匙砂糖喔，如果沒有茶匙，一般西餐喝湯用的大湯匙一匙也可以。因為西西里還要加檸檬，所以稍微甜一點的口感剛剛好喔。 把檸檬洗乾淨以後，準備削檸...

掛耳包也能多采多姿(四)：皇家咖啡(上)

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皇家咖啡傳說是以前拿破崙的最愛，因為拿破崙喜歡咖啡的香氣，但又怕苦，所以就加了白蘭地和糖做調和，沒想到成為經典的酒精花式咖啡。當然vvcafe的咖啡豆基本上不會有太多苦味，所以糖也不用加那麼多，稍作調和即可。 白蘭地的葡萄甜香經過火焰的催化，會滿溢你的四周 ，讓人忍不住深深呼吸...

掛耳包也能多采多姿(三)：歐蕾(下)

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沖沖沖，把所有的水都倒完，不過特別注意，水沖完以後，稍微在咖啡杯中浸泡一下，大約一分鐘，增加一點濃度，浸泡完了就把掛耳包丟掉。 接下來準備約75cc的牛奶(鮮奶最好，不得已用保久乳也勉強可以，不要用奶精、奶粉、鮮奶油等，會把咖啡的好滋味全部蓋光光) 有微波爐...
2016年2月2日 星期二

掛耳包也能多采多姿(三)：歐蕾(上)

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歐蕾其實是法文au lait，就是調和的意思。顧名思義， 歐蕾其實就是把咖啡和牛奶融合在一起 。但一般的掛耳包因為劑量和滋味不足，通常加了牛奶會變得稀薄難喝，而且沒有融合感。Vvcafe的掛耳包卻可以克服濃度的問題，只要 遵循正確的比例，就可以做出奶香與咖啡香並列、口感香濃滑順...