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  • 掛耳包也能多采多姿(五)：西西里咖啡(上)
    西西里咖啡名稱來自於盛產檸檬的西西里島，而且因為位於南歐，燦爛的陽光與黃澄澄的檸檬共同組合成了這杯充滿檸檬酸甜的暢快冰咖啡。 檸檬取其高揚的香氣、咖啡冰鎮後取其香濃的口感 、利用少許砂糖橋接，全部丟進雪克杯裡一搖二搖三搖， 咖啡色的身體還浮著金黃色的泡泡，風味清爽酸甜，口感細膩...
  • 【訂製一台你專屬的slayer】
    slayer espresso不知道大家有沒有看過 就學長所知全台灣應該就十幾二十台吧 價錢嚇死人恐怕是主因，但看過的人真的會愛上他 質感真的很棒，尤其是走【低調奢華】調性的質男老闆 而slayer另一項把質感進行到底的優良服務(挖坑服務吧...) 就是裝...
  • 掛耳包也能多采多姿(四)：皇家咖啡(上)
    皇家咖啡傳說是以前拿破崙的最愛，因為拿破崙喜歡咖啡的香氣，但又怕苦，所以就加了白蘭地和糖做調和，沒想到成為經典的酒精花式咖啡。當然vvcafe的咖啡豆基本上不會有太多苦味，所以糖也不用加那麼多，稍作調和即可。 白蘭地的葡萄甜香經過火焰的催化，會滿溢你的四周 ，讓人忍不住深深呼吸...
  • 掛耳包也能多采多姿(五)：西西里咖啡(下)
    接下來在雪克杯裡加入冰塊，有大塊的冰塊加大塊的，如果只有小塊的冰塊那就多放兩塊，不然會溶出太多冰塊水，口感會比較淡 加兩匙砂糖喔，如果沒有茶匙，一般西餐喝湯用的大湯匙一匙也可以。因為西西里還要加檸檬，所以稍微甜一點的口感剛剛好喔。 把檸檬洗乾淨以後，準備削檸...
  • 掛耳包也能多采多姿(四)：皇家咖啡(下)
    接著把白蘭地拿出來，倒進量杯裡，大約15-20cc 當然喜歡酒味濃一點的也可以加多一點點，但最好和咖啡的濃度搭配，不然只剩酒味就不好喝囉。 接下來拿另一個杯子出來，加一匙塘，如果沒有茶匙，一般西餐喝湯用的大湯匙半匙就差不多了。 把白蘭地倒進杯子，搖一...
  • syphon冲煮檢查表(虹吸式咖啡、塞風壺)
    學syphon(虹吸式咖啡、塞風壺)也十幾年囉，想起學syphon真是一段苦澀的日子(配著不少苦澀的咖啡)。 syphon易學難精， 萃取率高，很容易煮爆過萃，而且停火點不好抓 ，這是最主要的問題，也導致很多人學syphon不成轉而學手沖(手沖剛好相反，容易萃取不足) ...
  • 掛耳包也能多采多姿(一)：單品咖啡
    單品咖啡(黑咖啡)，是 掛耳包最經典也最簡單的煮法 。可以完整的表現精品咖啡複雜多變的風味、清爽迷人的水果調性，剛開始可能有點不習慣，但放寬心情、閉上眼睛仔細品嘗，會發覺一種與過去經驗完全不同的新飲料就在眼前，水果酸中自然的熟透果實甘甜，尾韻中蜂蜜、核果、巧克力地香氣，習慣以後...
  • 掛耳包也能多采多姿(二)：單品冰咖啡
    單品冰咖啡(冰黑咖啡)，是 單品咖啡經過冰鎮之後，把香氣和滋味鎖在冰咖啡中 ，做法簡單而且可以保存精品咖啡的迷人風味，也是非常棒的做法。而且經過冰鎮後，精品咖啡的口感和熱咖啡有了截然不同的變化，口感從濃郁變清爽，果酸會更宜人，請用喝水果茶的印象去品味單品冰咖啡，會發覺遠比任何一...
  • 你的咖啡豆新鮮嗎？新鮮咖啡的多重意義(十)
    因此養豆的過程中，沒事不要把咖啡豆的包裝袋打開是最好的 ，因為此時把他打開，又不會加速養豆、又讓二氧化碳跑掉、混進大量氧氣、增加氧化的機會，怎麼想都沒必要。所以上面的例子雖然是離譜，但說不定會變成以下這種狀況喔。 狀況三：還是狀況二的深烘焙咖啡豆，上面寫了烘焙日期5/1...
  • 掛耳包也能多采多姿(三)：歐蕾(上)
    歐蕾其實是法文au lait，就是調和的意思。顧名思義， 歐蕾其實就是把咖啡和牛奶融合在一起 。但一般的掛耳包因為劑量和滋味不足，通常加了牛奶會變得稀薄難喝，而且沒有融合感。Vvcafe的掛耳包卻可以克服濃度的問題，只要 遵循正確的比例，就可以做出奶香與咖啡香並列、口感香濃滑順...