由以上可以得知，生豆要新鮮，生產、運送、屯放都不能出差錯，否則咖啡豆就會有不新鮮的疑慮。邏輯很簡單，但問題來了，而且是個最最最恐怖的問題，那就是：
一般消費者要怎麽檢驗生咖啡豆的新鮮程度呢？
答案是：幾乎沒辦法。
登登…怎麽可能是這個答案，難道連最親民、什麼鬼狀況都能想出辦法、把爛咖啡變成好飲料的vvcafe也沒辦法處理這個問題嗎？很不幸，不新鮮的豆子一但經過烘焙以後，想用肉眼看出原本是新鮮與否，這幾乎不可能。
只能用你可愛的舌頭喝下去，才能見分曉。更糟糕的是，如果加了大量糖奶、添加物（如糖漿）、調過風味（如所謂的香草咖啡、愛爾蘭奶油咖啡）、或是經過化學處理（如即溶、三合一）後，就算是神仙的舌頭也沒辦法嘗出他新不新鮮了。
讓我們想像一下：
即溶咖啡和三合一就不用說了，價格低廉，會用什麼好豆子嗎？而且反正消費者不可能知道他新不新鮮，會很重視維護他的新鮮度嗎？
某某大賣場一次5磅賣你的香草咖啡，焙度又深，無論放了多久一開封，香草的味道亂竄，不明白的人還覺得香香甜甜的不錯喝，這種咖啡會用好豆子嗎？會重視新鮮度嗎？
再來一般廉價咖啡館的超甜超大杯拿鐵，又香又濃，滿口甜味。以他的價格，有可能給你很好的豆子嗎？他的供應商有可能用昂貴的設備為他倉儲嗎？如果他不新鮮，在糖奶的伺候下，你喝的出來嗎？
還有網路上賣得超便宜的咖啡豆，半磅低於NT250塊的咖啡豆，建議也不用嘗試了，不新鮮的機率，比你想像中高得多，不然也不可能是太精品的豆子。
所以囉，雖然肉眼看不出來，但我們至少可以用刪去法，把最誇張的部份先去除掉。接下來再提供一些可能性，為我們找一點關於新鮮保證的端倪囉。
to be continued…
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