那是1996年的我們，牽著手說要永遠
那是2006年的我們，放開手說要分別
那是2006年的我們，放開手說要分別
我們各自展開了旅行，卻不小心在這裡相會
你指著店家的菜單
說著自己的足跡踏過了哪片土地
沿著海岸線描繪夢想的輪廓
沿著日初或是夕陽的軌跡流浪
一路向東再一路向北，
說著自己追逐的那丁點終究敵不過始終愛我的心
說著自己追逐的那丁點終究敵不過始終愛我的心
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什麼因素影響了養豆的時間呢？這個議題其實有點難解釋，因為關於養豆這件事，幾乎沒有太多科學化的研究(當然也可能是我才疏學淺，沒看到資料)。因此大部分關於養豆時間的變數，都是根據沖煮的經驗而來，簡單說就是可能不夠嚴謹，不見得會和每個人的感覺相符。 但我還是要特別強調，此章節...
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五、自有LEVEL分級表示法 一般咖啡豆的分級根據各個國家的規定而有不同的表現法，例如常聽到的 肯亞AA、AB、SHB、18目、G2 …等，就是各種不同的分級方式。 分級的目的當然是為了 區別優質品與次級品 ，但許多 分級的依據不見得與風味成正相關 ，所以即使等級高也...
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因此養豆的過程中，沒事不要把咖啡豆的包裝袋打開是最好的 ，因為此時把他打開，又不會加速養豆、又讓二氧化碳跑掉、混進大量氧氣、增加氧化的機會，怎麼想都沒必要。所以上面的例子雖然是離譜，但說不定會變成以下這種狀況喔。 狀況三：還是狀況二的深烘焙咖啡豆，上面寫了烘焙日期5/1...
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2.綠原酸轉化的苦味 第一點提到碳化造成的苦味，基本上沒有甚麼好說，是很糟糕的苦味，讓人大皺眉頭。 但就如同酸有兩面性，苦味也有較能接受、甚至 為風味複雜度加分的另一種可能性 ，而這種好的苦味大致上來自綠原酸。 綠原酸是咖啡豆中酸味的來源之一，而綠原酸在烘焙的過程中...
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但也不是每包咖啡豆都是用單向氣閥袋盛裝的，也看過袋子是透明的可以看到裡面的咖啡豆，雖然視覺效果可能不錯(我個人是覺得不怎麼樣)，但就要特別注意，不要讓太強的光照到咖啡豆囉，例如鹵素燈、陽光直射等，最好把他藏在不見天日的櫃子裡最安全。 放進透明保鮮罐存放不行嗎？ 有些...
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接下來在雪克杯裡加入冰塊，有大塊的冰塊加大塊的，如果只有小塊的冰塊那就多放兩塊，不然會溶出太多冰塊水，口感會比較淡 加兩匙砂糖喔，如果沒有茶匙，一般西餐喝湯用的大湯匙一匙也可以。因為西西里還要加檸檬，所以稍微甜一點的口感剛剛好喔。 把檸檬洗乾淨以後，準備削檸...
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接著我們再以深烘焙的綜合豆來說明，他的三個日期可能是這樣的 烘培日— (養豆期)— 最佳賞味日— (賞味期)— 過期日— (拒喝期) 5/1———–10天———–5/11———–25天——–6/5——— 無限 而且養豆子養25天這件事…總覺得很不合理、總覺得放那...
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學syphon(虹吸式咖啡、塞風壺)也十幾年囉，想起學syphon真是一段苦澀的日子(配著不少苦澀的咖啡)。 syphon易學難精， 萃取率高，很容易煮爆過萃，而且停火點不好抓 ，這是最主要的問題，也導致很多人學syphon不成轉而學手沖(手沖剛好相反，容易萃取不足) ...
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二、萃取速度 ：氧化的速度和表面積成正比，咖啡中 物質的萃取也與表面積成正比 ，也就是說研磨的越細，萃取的速度就越快、萃取的滋味也越多。 而萃取所講究的就是如何萃取到剛剛好，能 把好味道都溶解出來 ，又可以 在壞味道出來之前踩煞車 ，這是最理想的目標。因此，如果今天咖啡...
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一不小心就放太多倩女幽魂了…沒辦法，這部戲太精采了。而且之前養豆那部份寫得太嚴肅我都快睡著了，找到機會終於可以搞笑耍冷一下，另外我喜歡王祖賢(暴露年紀)，真是個臉無辜又嬌媚得要命的女演員啊。 新鮮大敵二號：空氣 說空氣其實應該說是氧氣比較精準，有足夠的氧氣咖啡豆...
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