精品咖啡怎麽喝？單品咖啡篇(四)

重點三：等待溫度帶來的變化

精品咖啡有一個明顯和一般爛咖啡不同的地方，那就是隨著溫度的下降，味道當然會變，但每個溫度的滋味都很棒，而不會有變冷就好難喝的狀況。

這本書其實沒看過，只是覺得標題配得剛剛好借用一下，改天來拜讀

老式的思維覺得咖啡一定要趁熱喝才好，放冷的咖啡口感太重又冰又苦，讓人好不舒服。但精品咖啡的味覺豐富度非常高，有各式各樣的味道等著你來發現。

但舌頭其實是有能力限制的，有些味道在太高的溫度反而不容易感覺。而鼻腔也是有能力限制的，某些香氣就是要放涼了才明顯。感受溫度變化所造成的細膩口感變化，也是品味精品咖啡的有趣之處。

所以單品咖啡上來以後，不要匆忙喝完，而是熱的時候、溫的時候、涼的時候都嚐嚐，感覺一下不同溫度時，各種不同的滋味。如：熱的時候可能焦糖香比較重，但果酸比較不明顯，70度左右可能水果酸飄出來了，但尾韻的巧克力味變重了，等等，多感覺多思考。

咖啡館一杯單品咖啡賣你150塊，不好好把好味道都嘗嘗多可惜，別囫圇吞棗，邊喝邊想邊享受，學習三大重點

(一)  不要預設立場，用喝茶的心態細細品味

(二)  不習慣不要勉強喝，在不同的溫度都試試，說不定某個溫度你會覺得美味

(三)  喝了一半加點溫水，控制濃淡感受味道的變化，也讓降溫的咖啡重新提溫，又可以再次感受不同濃淡不同溫度的滋味(雙重變數)

出自第36個故事劇照，這部電影不錯

花式咖啡的喝法下一篇揭曉!!

to be continued…