重點二：口感太強烈，加水是最好的選擇
一般喝咖啡常聽到的字眼是「香濃」，證明瞭對咖啡的印象「濃」是根深蒂固的，因此初學者喝到偏淡的咖啡會覺得好怪、好稀、一點也不香濃，這其實是沒有必要的堅持。
當然咖啡香濃也是不錯的選擇，但對於不習慣精品咖啡的初學者，濃往往伴隨著較強烈的滋味，如強烈的酸味、或被放大的澀味(一般是沖煮的問題)、或淺焙豆特有的大豆發酵味、甚至更有甚者強烈的鹹味，還有嚇死人的苦味。
好味道很濃鬱不見得是好事，檸檬酸很棒，但如果又濃又酸，是不是很多人會覺得太尖銳，根本不能喝？茶如果泡太久變成濃茶是不是也讓人皺眉頭，這是同樣的道理。
壞的味道很濃鬱那就會逼死一堆人了，例如說澀味，一點點的澀味其實有助於口腔的清爽，但一定份量以上的澀味，基本上可以把一杯咖啡終結。就算再甘甜、香氣再迷人，很澀的咖啡也會讓人退避三舍。
但加了水的咖啡呢？會有神奇的變化：
1.酸味、醇度變淡以後，進入口腔的刺激變少了，好入口，本能上比較不會排拒。
2.變淡的酸味會突顯原先存在的甜味，酸酸甜甜的印象感會馬上浮現。
3.醇度(可以勉強理解為咖啡味) 變淡，反而使特殊的風味顯現，如苺果、葡萄柚、烏梅、檸檬酸、橘子酸在濃度高的情況下較不易辨認，但變淡的時候反而清楚，有助於味覺的聯想。
4.澀味、苦味、雜味等壞味道，在剛沖煮的過程中如果難以避免煮出來了，加點水稀釋一下，感覺會舒服一點，味覺畢竟還是可以有容忍的範圍的，否則要每次都完美比較困難。
如何驗證加水的神奇變化呢？推薦一個非常棒的方式
以後去咖啡館的時候呢，立馬點一杯單品咖啡。
1.喝到一半的時候呢，和老闆要一杯溫開水，稍微加到2/3處，再喝。
2.喝到剩1/3時，再加一點溫水，加到1/2處，再喝。
3.然後繼續喝想要再加溫水也行，直接喝光光也行。
以上的方法就可以清楚的感受一杯咖啡在濃淡時不同的變化喔，而且還有一個優點，就是一杯單品咖啡用這種方法可以當兩杯喝，真省錢(適合我這種窮到被鬼抓走的咖啡迷)。
to be continued......
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